鏡沼 恵さん　他2名
（坂本美咲さん、渡部未優さん）

郡山女子短期大学短期大学部　健康栄養学科

アサリといったらみそ汁に入れるなど、レパートリーが少ないイメージがありますが、
うどん+アサリという意外な組み合わせで料理を考えました。
短時間で調理できて家族みんなが大好きな味だと思います。

• アサリ…200g（殻付）
• コンソメ…5g
• 玉うどん…冷凍2人前
• 豆乳…300g
• 玉ねぎ…100g
• 白ワイン…大さじ4
• ほうれん草…30g
• 豆乳…300g
• こしょう…0.1g
• 赤パプリカ…30g
• オリーブオイル…20g
• コーン（缶詰）…40g
• バター…20g
• しめじ…40g
• 薄力粉…大さじ2
• マッシュルーム（缶詰）…25g
• にんにく…小さじ2
• ベーコン…15ｇ
• 小ねぎ…2つまみ

下準備として、アサリはよく洗い砂抜きしておく。うどんはお湯をかけほぐしておく。

1. ①玉ねぎは薄切り、ほうれん草と赤パプリカ、ベーコンは1口大に切り、しめじは大きければ2回ほどさいておく。
2. ②フライパンにオリーブオイル、すりおろしにんにくを入れ中火にかけ、アサリ・白ワインを加え、蓋をしてアサリの口が開いたら汁ごと取り出す。
3. ③フライパンにバターを入れ中火にかけ玉ねぎを加えてしんなりしたらパプリカ・しめじ・マッシュルーム・ベーコン・コーンを入れてさらに炒め薄力粉を加えて全体がなじむように炒める。
4. ④豆乳を3回に分けて入れ、中火にかけとろみがついたらワイン・コンソメ・うどんを加えて胡椒で味を整える。
5. ⑤皿に盛って、小ねぎを散らして完成。